名古屋市昭和区 八事 フランス料理教室とお菓子・パンの教室 シェ・エリ 鈴木永里が伝える食卓の愉しみ
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シェ・エリ 料理教室案内

シンプリーフレンチ料理入門クラス
キャトルセゾン料理クラス(現在休講中です)
「素材の味を活かすこと」 それはフレッシュでシンプルなうま味を引き出します。 複雑なソースに象徴されるフランス料理でも うま味を引き出して料理するのは同じ。 シンプリーフレンチ料理入門クラスでは 1年目はフランスの地方を11カ月で11か所巡ります。旅するようにフランス地方の気候・風土や郷土料理に触れ 素朴なフランス料理を肌で感じとって参ります。 2年目には11回で基本的な料理法・技法を学びます。 新鮮で興味深い内容になることと思います。
「フランス料理とは何か」を肌で感じられた方を対象にしたクラスです。日本の四季を大切に、私たちの体に合った料理を学びます。 「春夏秋冬」日本は毎日変化する自然に恵まれています。 旬は常に変化し、また自然環境も毎年変化します。 それに応じ私たちの体は敏感に反応しています。 季節を感じ、自分の体に耳を傾けながら 旬の食材を体が求める形に料理します。 年齢・季節に応じた体が美味しいと感じるものを 料理する知恵を習得するクラスです。
前菜・メイン・・デザートを作り,試食します
こちらのコースは9月・1月・4月、季節ごとの開始時に
空きがございましたらご参加いただけます。

前菜・メイン・デザートを作り試食します
シンプリーフレンチを終えた方対象
9月・1月・4月に空きがございましたらご参加いただけます
         
4月 Bourgogne
5月 Lorraine
6月 Lyon
7月 Provence
9月 Gascogne
10月 Savoie
11月 Basque
12月 Bordeaux
1月 Bretagne
2月 Champagne
3月 Il-de-France
4月 季節に付いて
5月 素材の切り方
6月 塩の使い方
7月 自然についてー土・水・熱ー
9月 煮込み
10月 焼く
11月 蒸す
12月 茹でる
1月 フォン・ド・ヴォー仔牛の出汁
2月 フュメ・ド・ポワッソン魚の出汁
3月 フォン・ド・ヴォライユ 鶏の出汁